Preparamos las berenjenas

• Cortamos las berenjenas a lo largo en lonchas de medio centímetro aproximadamente. Una vez cortadas, las ponemos en un colador y espolvoreamos sal gorda a cada capa. Las dejamos reposar entre 30 minutos y 1 hora. 
• Mientras tanto, preparamos el tomate frito al estilo napolitano.

Preparamos la salsa de tomate

• En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva junto a la cebolla cortada muy pequeña. La freímos hasta que quede blanda y con un color casi transparente. 
• Añadimos los tomates en lata junto al líquido de conserva y algunas hojas de albahaca. Cocinamos los tomates unos 15-20 minutos, a fuego medio, deshaciéndolos poco a poco con un tenedor.
• Añadimos orégano, sal y pimienta al gusto. Reservamos. 

Pasado el tiempo de reposo

• Enjuagamos las berenjenas con agua y las secamos bien con papel de cocina. 
• Pasamos las lonchas de berenjena por huevo batido y harina, las freímos por ambos lados en abundante aceite de oliva y dejamos que se doren ligeramente. 
• Las sacamos del aceite y las escurrimos sobre papel de cocina para absorber el aceite restante.

Montamos y horneamos

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Empezamos el montaje extendiendo un cucharón de salsa de tomate en la base de una fuente de horno. 
• Seguimos poniendo una capa de berenjenas fritas, distribuyéndolas de manera que no queden huecos. 
• Añadimos otro cucharón de salsa de tomate sobre las berenjenas y espolvoreamos queso parmesano rallado. Ponemos abundante queso mozzarella y volvemos a cubrir con una capa de berenjenas fritas.
• Seguimos este proceso hasta tener entre 3 y 4 capas de berenjenas, terminando con una capa de salsa de tomate y espolvoreando queso parmesano rallado y un poco de mozzarella. 
• Horneamos a 180ºC durante unos 25 minutos.
• Una vez lista, la sacamos del horno y dejamos enfriar durante 15 minutos antes de cortar y disfrutar.

Preparamos el arroz

• Empezamos limpiando el arroz. Necesitamos un bol lleno de agua y el arroz para sushi. Movemos los granos con cuidado para no romperlos. Cuando el agua se vea blanquecina, hay que cambiarla (al menos, cinco veces).
• Después de quitar todo el almidón que se pueda, dejamos el arroz extendido en una bandeja durante al menos una hora*.
• Introducimos el arroz en una olla con la misma cantidad de agua que de arroz. Lo removemos antes de poner el fuego; después no podrá volver a removerse.
• Se pone a hervir a fuego fuerte entre 4-5 minutos y luego se pone bajo entre 10-12 minutos.
• En un cazo aparte, mezclamos el vinagre de arroz, el azúcar y la sal y lo ponemos a hervir hasta que se disuelva.
• Vamos echando el arroz poco a poco, mezclándolo de forma homogénea.
• El arroz se termina dejándolo enfriar. Si podéis darle aire frío, tardará menos en estar listo.

Preparamos el interior

• El atún fresco, previamente congelado y descongelado después para poder prepararlo, se corta a taquitos pequeños.
• Se pelan y se cortan la piña y el pepino en trozos de más o menos la misma medida que el atún. Debemos tener en cuenta que este ingrediente irá dentro del alga nori así que deben ser trozos bastante pequeños.

Montar los makis

• Necesitamos utilizar una esterilla o cualquier utensilio que nos permita enrollar el maki. Colocamos el alga nori encima.
• Extendemos el arroz con suavidad (os recomendamos que os mojéis constantemente las manos para que no se os peguen los granos) y rellenamos la parte interior con el atún, la piña y el pepino. Añadimos un poco de wasabi al atún.
• Después de enrollar la preparación con la ayuda de la esterilla, cortamos el rollito en pequeños makis. Mojamos el cuchillo antes de cada corte para tener más facilidad.
• Con un poco de soja y wasabi al gusto, ¡aquí tenemos los makis de atún, piña y pepino preparados en casa!

• Escaldamos los albaricoques maduros y los pelamos.
  
• Los cortamos en trozos y los introducimos en una olla.
• Lo ponemos a hervir con un dedo de agua.
• Cuando tome el hervor, bajamos el fuego para cocer lentamente los albaricoques.
• Una vez cocidos, retiramos el acceso de agua y lo trituramos con la batidora.
• Lo introducimos en un frasco de vidrio y una vez tapado, giramos el frasco de vidrio y lo dejamos reposar unas 18h para que se cierre herméticamente.
• Ya tenemos la compota a punto! Cogemos el yogur y le añadimos la compota, postre listo para servir! Saludable, fácil y buenísimo.

Preparamos la base:

• Cogemos el vaso de la picadora y le añadimos las galletas troceadas, en un recipiente ponemos la mantequilla y la calentamos en el microondas a máxima potencia durante 20 segundos, una vez deshecha lo añadimos al vaso de la picadora y lo trituramos todo junto hasta obtener un polvo húmedo y homogéneo.
• Tomamos el molde y lo desmontamos, cogemos la base y lo cubrimos con papel vegetal, cogemos la parte superior del molde y la ajustamos a la base haciendo que el papel vegetal quede cogido. Así la base de la tarta no se quedará pegada al molde.
• Ponemos la masa de las galletas en la base del molde, prensamos con una espátula o un vaso, procurando que quede todo bien aplanado y al mismo nivel. Cortamos laminas de fresas y las ponemos en las paredes del molde. Dejamos el molde unos 15min en la nevera para que coja fuerza la masa.

Preparamos el relleno:

• En un recipiente con agua dejamos en remojo unos 5 minutos 2 hojas de gelatina para que se hidraten.
• Tomamos 3 fresas y las trituramos con una batidora, reservamos el puré. Cogemos un bol añadimos el queso crema y 15g de azúcar, lo calentamos en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto, se mezcla todo con una espátula y le añadimos la gelatina bien escurrida, veremos que la gelatina se deshace y crea una masa homogénea, a continuación añadimos el puré de fresas y una cucharilla de esencia de vainilla.
• En otro bol le añadimos los 100ml de nata para montar, lo batimos y cuando empiece a montarse le añadimos 15g de azúcar, seguimos montando hasta que quede una textura espesa. Le vamos añadiendo poco a poco la mezcla de fresas y queso crema, sin dejar de batir. Una vez todo mezclado cogemos el molde de la nevera y le vertemos la mezcla. Y lo dejamos reposar mínimo una hora en el frigorífico, para que la masa coja consistencia.

Preparamos la cobertura:

• Una vez haya pasado una hora. Preparamos la mermelada natural para poner en la superficie del pastel. Cogemos las 6 fresas y las hacemos puré, le añadimos 30g de azúcar y un chorrito de zumo de limón. En un recipiente para microondas ponemos el puré de fresa y calentamos durante 4 min a máxima potencia, si vemos que la mezcla se derrama paramos y lo seguimos calentando. Dejar reposar.
• En un recipiente con agua dejamos en remojo una hoja y media de gelatina durante 5 min para hidratarse. Una vez hidratada la escurrimos bien y la añadimos al puré de fresas, lo mezclamos y veremos que se deshace.
• Cogemos el molde de la nevera y le añadimos todo el líquido encima la masa y lo dejamos en la nevera al menos 6h, mejor de un día para otro.

Toque final y presentación:

• Ahora hay que desmoldar el pastel, con mucho cuidado. Servir en un plato y lo podemos decorar con una fresa abierta encima. Y listo para celebrar un día especial, con un postre ligero y con un aroma a fresa buenísimo! Repetirás!

• Dejamos en remojo la ñora la noche de antes. Al día siguiente estará hidratada y podremos extraer la carne de la ñora, con una cucharilla.
• Cogemos el mortero y le añadimos la rebanada de pan tostado y la desmenuzamos, añadimos un poco de sal y la carne de la ñora, lo aplastamos y mezclamos todo junto. Una vez desmenuzado, añadimos las almendras tostadas y lo seguimos aplastando hasta obtener una masa homogénea.
• Ahora tenemos de asar los tomate y los ajos. Cogemos los tomate y les hacemos dos cortes para poder extraer la piel con más facilidad. Lo ponemos en una bandeja de horno y lo dejamos cocer unos 30-40 min. Una vez cocidos sacamos la piel.
• Añadimos en un bol de batidora la masa que hemos preparado en el mortero, el aceite, los tomate y los ajos asados, lo trituramos todo hasta obtener una masa homogénea.

• Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos una bandeja con papel de horno o una lámina de silicona. 
• Cortamos los ramilletes de la coliflor hasta tener aproximadamente 170g. Los lavamos y escurrimos bien. 
• Trituramos la coliflor con una picadora o un procesador de alimentos hasta obtener una textura parecida a la del cuscús. 
• Metemos la coliflor 5 minutos en el microondas. La sacamos y la ponemos en un paño de cocina limpio. Apretamos con fuerza para sacar toda el agua de la coliflor.
• Ponemos en un recipiente todos los ingredientes: la coliflor, el huevo, la avellana molida, la sal y el orégano. Mezclamos muy bien hasta tener una masa homogénea (tiene que estar húmeda, pero debe ser maleable).
• Extendemos la masa en la bandeja (cubierta con una lámina de silicona) con la ayuda de una espátula. Le damos la forma que queramos dejándola con un grosor de 5mm, aproximadamente.
• Horneamos unos 20 minutos o hasta que se dore y esté seca al tacto.
• Dejamos que se enfríe un poco y extendemos los ingredientes que queramos. Nosotros le hemos puesto una base de tomate triturado, rúcula, jamón serrano y queso Edam, ¡una auténtica delicia!

Preparamos las manzanas

• Pelamos las manzanas que vayamos a utilizar, las descorazonamos y las cortamos en trocitos. Os recomendamos que las cortéis en trocitos pequeños para que se homogeneicen con la base del bizcocho.
• Cuando hayamos terminado, ponemos a precalentar el horno a 180º.

Preparamos la base del bizcocho

• En una cazuela ponemos la nata y el chocolate blanco a fuego medio. No dejamos de remover en todo momento y, cuando esté casi todo el chocolate disuelto, lo retiramos. Con el calor residual, se terminará de derretir lo que queda. Lo removemos bien y lo dejamos templar unos minutos.
• Cuando esté templado, añadimos el huevo previamente batido, la harina y el bicarbonato y mezclamos muy bien. Aquí os recomendamos que incluyáis el zumo de limón a vuestro gusto y el azúcar moreno.
• Es el momento de escoger el recipiente. Teniendo en cuenta las cantidades, uno que ronde los 34 x 11cm sería perfecto. Lo engrasamos con la mantequilla.
• Ya con el molde listo, echamos los trocitos de manzana cortados previamente. Después de esparcirlos por el recipiente, vertemos la mezcla de chocolate blanco encima.
• Horneamos entre 15 y 25 minutos a 180º. Para saber si está listo, introducimos un palillo por una zona donde no haya manzana; si sale limpio, significa que ya podemos sacarlo. Si es posible, mejor servirla cuando todavía esté caliente. ¡Es deliciosa!

• Antes de empezar la receta, recordemos que hay que dejar en remojo los garbanzos un día antes de llevar a cabo la elaboración. De este modo, reduciremos el tiempo de cocción y favoreceremos la digestión. 
• En primer lugar, es imprescindible limpiar toda la carne. A continuación, llenamos una olla grande con agua a temperatura ambiente hasta llenar las 4/5 partes del recipiente. Añadimos toda la carne en frío y, a continuación, es el momento de encender el fuego (a fuego medio). Lo dejamos una hora hirviendo mientras vamos removiendo y desengrasando el caldo. 
• Limpiamos y cortamos las verduras y, por otro lado, añadimos a la olla los garbanzos que estaban a remojo. Seguimos removiendo y esperamos una hora más. 
• A continuación, es el momento de incorporar la base vegetal. Añadimos la chirivía, el nabo, la col, las zanahorias y las ramas de apio previamente limpiadas y cortadas. Dejamos que el caldo siga cociendo una hora y treinta minutos más. 
• En último lugar, añadimos las patatas y la sal al gusto y, en sólo treinta minutos más, tendremos el caldo de verduras y carne listo.