• Escaldem els Albercocs madurs i els pelem.
  
• Els tallem a trossos i els introduïm en una olla.
• Ho posem a bullir amb un dit d’aigua.
• Quan prengui el bull, baixem el foc per coure lentament els albercocs.
• Un cop cuits, retirem l’accés d’aigua i ho triturem amb la batedora.
• Ho introduïm en un pot de vidre i un cop tapat, girem el pot de vidre i el deixem reposar unes 18h per a que es tanqui hermèticament.
• Ja tenim la compota a punt! Agafem el iogurt i li afegim la compota, postres llest per servir! Saludable, fàcil i boníssim.

• Per començar, bullim les làmines dels canelons en aigua amb sal durant el temps que indiqui el fabricant de la pasta. Una vegada passat el temps indicat, refresquem les làmines amb aigua freda per a, posteriorment, escórrer-les i estendre-les en un drap de cuina.
• Seguidament, netegem les fulles dels espinacs per després afegir-les en una cassola amb aigua. Cinc minuts més tard, piquem les fulles i les reservem.
• A continuació, saltegem breument els pinyons en una paella.
• Una vegada els espinacs estan cuits i escorreguts, els passem per la paella on tenim els pinyols i afegim la mantega, sal i pebre al gust. Removem durant 3 minuts.
• Fora del foc hi afegim el formatge ratllat i la nou moscada al gust. Ho barregem bé.
• Quan ho tenim tot ben barrejat, col·loquem una cullerada de pasta d’espinacs a cada peça de pasta. Ho enrotllem fins a formar un cilindre.
• Per la salsa beixamel fonem la mantega i incorporem lafarina. Tot seguit, anem afegint la llet a poc a poc i removent constantmentamb un batedor. Assaonem amb sal, pebre i nou moscada al gust i barregem a foclent durant 15-20 minuts.
• Per acabar la recepta, estenem en una safata una lleugera capa de beixamel. A sobre, hi col·loquem els canelons i afegim la salsa beixamel restant. Empolvorem formatge ratllat i uns daus de mantega. I, finalment, introduïm la safata amb els canelons al forn pre-escalfat durant uns 15 minuts.

Preparem la base:

• Agafem el got de la picadora hi li afegim les galetes trossejades, en un recipient posem la mantega i l’escalfem al microones a màxima potencia durant 20 segons, un cop desfeta ho afegim al got de la picadora i ho triturem tot junt fins a obtenir una pols humida i homogènia.
• Agafem el motlle i el desmuntem, agafem la base i el cobrim amb paper vegetal, agafem la part superior del motlle i l’ajustem a la base fent que el paper vegetal quedi agafat. Així la base del pastís no es quedarà enganxat al motlle.
• Posem la massa de les galetes a la base del motlle, premsem amb una espàtula o un got, procurant que quedi tot ben premsat i amb el mateix nivell. Tallem lamines de maduixes i les posem a les parets del motlle. Deixem el motlle uns 15min a la nevera per a que agafi força la massa.
• Ara prepararem el farcit. En un recipient amb aigua deixem en remull uns 5 minuts 2 fulles de gelatina per a que s’hidratin.

Preparem el farcit

• Agafem 3 maduixes i les triturem amb una batedora, reservem el puré.Agafem un bol hi afegim el formatge crema i 15g de sucre, ho escalfem al microones a màxima potencia durant un minut, ho barregem tot amb una espàtula i li afegim la gelatina ven escorreguda, veurem que la gelatina es desfà i crea una massa homogènia, tot seguit afegim el purè de maduixes i una cullereta d’essència de vainilla.
• En un altre bol li afegim els 100ml de nata per muntar, ho batem i quan comenci a muntar-se li afegim 15g de sucre , seguim muntant fins que quedi una textura espessa. Li anem afegint mica en mica la mescla de maduixes i formatge crema, sense deixar de batre.Un cop tot barrejat agafem el motlle de la nevera i li aboquem la mescla. I ho deixem reposar mínim una hora al frigorífic, per a que la massa agafi consistència.

Preparem la cobertura:

• Un cop hagi passat una hora. Preparem la melmelada natural per a posar a la superfície del pastís. Agafem les 6 maduixes i les fem puré, li afegim 30g de sucre i un raig de suc de llimona. En un recipient pel microones posem el puré de maduixa i l’escalfem durant 4 min a màxima potencia, si veiem que la mescla vessa parem i ho seguim escalfant. Ho deixem reposar.
• En un recipient amb aigua deixem en remull una fulla i mitja de gelatina durant 5 min per a hidratar-se. Un cop hidratada l’escorrem bé i l’afegim al puré de maduixes, ho remenem i veurem que es desfà.
• Agafem el motlle de la nevera i li afegim tot el líquid a sobre la massa i ho deixem a la nevera com a mínim 6h, millor d’un dia per l’altre.

Toc final i presentació:

• Ara cal desemmotllar el pastís, amb molta cura. Ho servim en un plat i ho podem decorar amb una maduixa oberta al damunt. I llest per celebrar un dia especial, amb un postres lleuger i amb un aroma a maduixa boníssim! Repetiràs!

• Deixem en remull la nyora la nit d’abans. A l’endemà s’haurà hidratat i podrem extreure la carn de la nyora, amb una cullereta.
• Agafem el morter, afegim la llesca de pa torrat i l’esmicolem, afegim una mica de sal i la carn de la nyora, ho aixafem i ho barregem tot junt. Un cop esmicolat, afegim les ametlles torrades i ho seguim aixafant i barrejant tot fins a que quedi una massa homogènia.
• Ara tenim que escalivar els tomàquet i els alls. Agafem els tomàquet i els hi fem dos talls per a poder extreure la pell amb més facilitat. Ho posem en una safata de forn i ho deixem coure uns 30-40min. Un cop cuits trèiem la pell.
• Afegim en un bol de batedora, la massa que hem preparat en el morter, l’oli, els tomàquet i els alls escalivats, ho triturem tot fins a obtenir una massa homogènia.

• Preescalfem el forn a 180°C i preparem una safata amb paper de forn o una làmina de silicona.
• Tallem els rams de la coliflor fins a tenir aproximadament 170 g. Els rentem i escorrem bé. 
• Triturem la coliflor amb una picadora o un processador d'aliments fins a obtenir una textura semblant a la del cuscús. 
• Fiquem la coliflor 5 minuts en el microones. La traiem i la posem en un drap de cuina net. Estrenyem amb força per treure tota l'aigua de la coliflor. 
• Posem en un recipient tots els ingredients: la coliflor, l'ou, l'avellana mòlta, la sal i l'orenga. Barregem molt bé fins a tenir una massa homogènia (ha d'estar humida, però ha de ser mal·leable).
• Estenem la massa a la safata (coberta amb una làmina de silicona) amb l'ajuda d'una espàtula. Li donem la forma que vulguem deixant-la amb un gruix de 5 mm, aproximadament.
• Enfornem uns 20 minuts o fins que es dauri i estigui seca al tacte.
• Deixem que es refredi una mica i estenem els ingredients que vulguem. Nosaltres li hem posat una base de tomàquet triturat, ruca, pernil serrà i formatge Edam, una autèntica delícia!

Preparem les pomes

• Pelem les pomes que utilitzarem, les descoratgem i les tallem a trossets totes elles. Us recomanem que les talleu a trossets petits, perquè s’homogeneïtzin amb la base del pastís.
• Quan hàgim acabat, posem a preescalfar el forn a 180º.

Preparem la base del pastís

• A una cassola posem la nata i la xocolata blanca a mig foc. No deixem de remoure en tot moment i, quan estigui quasi tota la xocolata dissolta, la retirem. Amb la calor residual es terminarà de fondre el que queda. Ho removem bé i es deixa temperar uns minuts.
• Quan estigui temperat, afegim l’ou prèviament batut, la farina i el bicarbonat i barregem molt bé. Aquí us recomanem que inclogueu el suc de llimona al vostre gust i el sucre morè.
• És el moment d’escollir el recipient. Tenint en compte les mesures, un que rondi per 34 cm x 11 cm seria perfecte. L’heu d’untar amb la mantega.
• Ja amb el motlle llest, tirem els trossets de poma tallats prèviament. Després d’escampar-los pel recipient, aboquem la barreja de xocolata blanca a sobre.
• Posem al forn entre 15 i 25 minuts a 180º. Per saber si està llesta, s’ha d’introduir un escuradents per una zona que no hi hagi poma, si està net significa que ja podem treure-la. Si és possible, serviu-la quan encara estigui calent. És deliciosa!

• Abans de començar la recepta, recordem que hem de deixar en remull els cigrons un dia abans de dur a terme l’elaboració. D’aquesta manera, reduirem el temps de cocció i afavorirem la digestió. 
• En primer lloc, és imprescindible netejar tota la carn. Tot seguit, omplim una olla gran amb aigua a temperatura ambient fins a omplir les 4/5 parts del recipient. Afegim tota la carn en fred i, a continuació, és el moment d’encendre el foc (a foc mitjà). Ho deixem una hora bullint mentre anem remenant i desgreixant el brou.
• Netegem i tallem les verdures i, per altra banda, afegim a l’olla els cigrons que estaven en remull. Seguim remenant i esperem una hora més.  
• Tot seguit és el moment d’incorporar la base vegetal. Incorporem la xirivia, el nap, la col, les pastanagues i les branques d’api prèviament netejades i tallades. Deixem que el brou segueixi coent una hora i trenta minuts més. 
• En últim lloc, afegim les patates i la sal al gust i en només trenta minuts més tindrem el brou de verdures i carn llest! 

• Comencem preescalfant el forn a 180 °C i cobrint la base i els laterals d’un motlle amb mantega i farina. 
• Tot seguit, agafem una taronja gran i procedim a netejar-la i trossejar-la (sense retirar la pell) per, posteriorment, triturar-la en una picadora. Un cop triturada, reservem la polpa de la taronja.
• Agafem un bol gran i, amb l’ajuda d’una batedora, batem els 3 ous. A continuació, introduïm el sucre, l’oli de gira-sol i el iogurt natural. Barregem aquests nous ingredients de manera suau fins que s’integrin completament. 
• Ara és el moment d’afegir els ingredients secs restants. Incorporem la farina tamisada, el sobre de llevat químic en polsi un pessic de sal. Barregem de nou per integrar tots aquests ingredients. 
• Únicament cal afegir l’ingredient estrella d’aquesta elaboració: la taronja. Un cop introduïda la polpa de la taronja, tornem a remoure tot de manera suau amb moviments circulars. 
• Per acabar, bolquem la massa al motlle i ho enfornem durant 40-45 minuts. Important: no hem d’obrir mai el forn fins que passin 2/3 parts del temps d’enfornat, sinó, el pa de pessic s’enfonsarà per la pèrdua de calor. 
• Un cop enfornat, deixem reposar el pa de pessic durant uns minuts abans de treure’l del motlle. 
• Pels amants d’una bona decoració, recomanem empolvorar amb una mica de sucre llustre pel damunt! Que aprofiti! 

• Comencem posant a escalfar un bon raig d’oli d’oliva en una olla gran. Mentrestant, pelem la ceba i la tallem en juliana*. 
• Quan l’oli estigui calent, afegim la ceba tallada i un pessic de sal. L’ofeguem a foc mitjà durant 4-5 minuts sense que arribi a daurar-se. Afegim el cardamom i el gingebre i deixem que s’ofeguin durant aproximadament 2 minuts.
• Tallem la pastanaga en rodanxes (ni molt gruixudes ni molt fines) i l’afegim a l’olla. L’ofeguem durant 6-7 minuts fins que agafi un to daurat molt subtil. 
• Afegim l’aigua o el brou de verdures, ho tapem i deixem que bulli. Deixem que bulli durant 10-15 minuts a foc baix, fins que la pastanaga estigui tova.
• Colem la ceba i la pastanaga reservant el brou en un bol a part. Posem les verdures al got de la batedora o al robot de cuina, afegim la crema de coco, el Iogurt grec natural i una petita part del brou de verdures. Triturem fins que ens quedi una massa homogènia. Segurament al principi ens quedarà una mica espessa, anem afegint brou de verdures a poc a poc fins aconseguir la textura desitjada.
• Tastem i rectifiquem amb sal i pebre fins que estigui al gust. 
• Servim en bols i decorem amb coco deshidratat, llavors, herbes fresques, fruits secs o, fins i tot, una mica de iogurt.