Canelones de espinacas
Hoy os proponemos una receta de canelones, un plató de pasta de origen italiano muy utilizado en la gastronomía catalana. En esta receta, el producto estrella serán las espinacas, una verdura que destaca por las grandes cantidades de fibra, vitamina y minerales. Caracterizados por ser unos cilindros de pasta rellenos de carne, pescado o vegetales, los canelones son una comida ideal para domingos o días señalados. En la gastronomía catalana, toman un papel muy relevante en la fiesta que viene después deNavidad, la celebración de San Esteve. Es este día, el primer plato característico son los canelones y, el segundo, el pollo relleno o corte de redondo. Normalmente, se elaboran los canelones tradicionales, es decir, aquellos rellenos con carne asada con cebolla, ajos y bechamel. Aun así, es muy interesante probar también diferentes versiones del canelón, entre los cuales destacamos los canelones de setas, marisco, pescado, verduras o incluso frutas. ¡Empezamos con la receta!
Ingredientes
Para los canelones:
- 16 láminas de pasta de canelón
- 650 g de espinacas
- 50 g de mantequilla
- sal y pimienta al gusto
- nuez moscada al gusto
- 100 g piñones
- 75 g de queso rallado
Para la bechamel:
- 50 g de mantequilla
- 40 g de harina
- 1/2 litro de leche
- sal y pimienta al gusto
- nuez moscada al gusto
Elaboración paso a paso
- Para empezar, hervimos las láminas de los canelones en agua con sal durante el tiempo que indique el fabricante de la pasta. Una vez pasado el tiempo indicado, refrescamos las láminas con agua fría, posteriormente, escurrirlas y extenderla sen un paño de cocina.
- Seguidamente, limpiamos las hojas de las espinacas para después añadirlas en una cazuela con agua. Cinco minutos más tarde, picamos las hojas y las reservamos.
- A continuación, salteamos brevemente los piñones en una paella.
- Una vez las espinacas están cocidas y escurridas, las pasamos por la paella donde tenemos los piñones y añadimos la mantequilla, sal y pimienta al gusto. Removemos durante3 minutos.
- Fuera del fuego añadimos el queso rallado y la nuez moscada al gusto. Lo mezclamos bien.
- Cuando lo tenemos todo muy mezclado, colocamos una cucharada de pasta de espinacas en cada pieza de pasta. Lo enrollamos hasta formar un cilindro.
- Para la salsa bechamel, fundimos la mantequilla e incorporamos la harina. A continuación, vamos añadiendo la leche despacio y removiendo constantemente con un bateador. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada al gusto y mezclamos a fuego lento durante15-20 minutos.
- Para acabarla receta, extendemos en una bandeja una ligera capa de bechamel. Encima, colocamos los canelones y añadimos la salsa bechamel restante. Espolvoreamos queso rallado y unos dado de mantequilla. Y, finalmente, introducimos la bandeja con los canelones al horno precalentado durante 15 minutos.
