Fruita de la família de les cucurbitàcies que consumim com una verdura i de la que en trobem diverses varietats amb colors i mides diferents. La més utilitzada és l’esfèrica o en forma de cacauet, que és voluminosa, amb una pell dura i gruixuda, i una polpa carnosa repleta de llavors que son comestibles i molt saludables. Un cop cuinada, la seva polpa ens ofereix una textura suau i amb un punt dolç que suavitza el seu sabor. La carbassa ocupa un lloc destacat a la cuina de tardor i hivern, per la gran quantitat de receptes que permet.