Estem a plena temporada de maduixa o maduixot que s’allargarà fins a finals de juny.La maduixa o maduixot captiva pel seu color vermell brillant tant característic, el seu sabor dolç amb un petit toc àcid i la seva polpa aromàtica i carnosa. Principalment, durant la seva temporada trobem les que es cultiven a Huelva, que es caracteritzen per ser una mida més grossa, molt carnoses i resistents . Per altre banda, tenim les que escultiven aquí, al maresme, d’una mida més petita, delicada i excepcionalment dolça.A més de ser una de les fruites que més agrada, la maduixa o maduixot, ens aporta vitamines, minerals i grans beneficis pel nostre organisme. Us deixem una recepta que es farà irresistible pels més llaminers i apassionats de les maduixes o maduixots. Pastís de formatge amb maduixes! Una delícia!
Equipament
- Motlle cilindric desmontable, de 14cm de diàmetre i 6 cm d'alçada.
Ingredients
Ingredients per la base:
- 75 g de galetes tipus “Digestive” (5u)
- 25 g mantega
Ingredients per la cobertura:
- 150 g maduixes (6u)
- 30 g de sucre
- 1 mica de suc de llimona
- 1,5 fulles de gelatina (3g)
Ingredients pel farcit:
- 2 fulles de gelatina (4g)
- 60 g maduixes (3u)
- 150 g formatge crema
- 30 g sucre
- 100 ml de nata per muntar
- 1 cullareta d’essència de vainilla
Instruccions
Preparem la base:
- Agafem el got de la picadora hi li afegim les galetes trossejades, en un recipient posem la mantega i l’escalfem al microones a màxima potencia durant 20 segons, un cop desfeta ho afegim al got de la picadora i ho triturem tot junt fins a obtenir una pols humida i homogènia.
- Agafem el motlle i el desmuntem, agafem la base i el cobrim amb paper vegetal, agafem la part superior del motlle i l’ajustem a la base fent que el paper vegetal quedi agafat. Així la base del pastís no es quedarà enganxat al motlle.
- Posem la massa de les galetes a la base del motlle, premsem amb una espàtula o un got, procurant que quedi tot ben premsat i amb el mateix nivell. Tallem lamines de maduixes i les posem a les parets del motlle. Deixem el motlle uns 15min a la nevera per a que agafi força la massa.
- Ara prepararem el farcit. En un recipient amb aigua deixem en remull uns 5 minuts 2 fulles de gelatina per a que s’hidratin.
Preparem el farcit
- Agafem 3 maduixes i les triturem amb una batedora, reservem el puré.Agafem un bol hi afegim el formatge crema i 15g de sucre, ho escalfem al microones a màxima potencia durant un minut, ho barregem tot amb una espàtula i li afegim la gelatina ven escorreguda, veurem que la gelatina es desfà i crea una massa homogènia, tot seguit afegim el purè de maduixes i una cullereta d’essència de vainilla.
- En un altre bol li afegim els 100ml de nata per muntar, ho batem i quan comenci a muntar-se li afegim 15g de sucre , seguim muntant fins que quedi una textura espessa. Li anem afegint mica en mica la mescla de maduixes i formatge crema, sense deixar de batre.Un cop tot barrejat agafem el motlle de la nevera i li aboquem la mescla. I ho deixem reposar mínim una hora al frigorífic, per a que la massa agafi consistència.
Preparem la cobertura:
- Un cop hagi passat una hora. Preparem la melmelada natural per a posar a la superfície del pastís. Agafem les 6 maduixes i les fem puré, li afegim 30g de sucre i un raig de suc de llimona. En un recipient pel microones posem el puré de maduixa i l’escalfem durant 4 min a màxima potencia, si veiem que la mescla vessa parem i ho seguim escalfant. Ho deixem reposar.
- En un recipient amb aigua deixem en remull una fulla i mitja de gelatina durant 5 min per a hidratar-se. Un cop hidratada l’escorrem bé i l’afegim al puré de maduixes, ho remenem i veurem que es desfà.
- Agafem el motlle de la nevera i li afegim tot el líquid a sobre la massa i ho deixem a la nevera com a mínim 6h, millor d’un dia per l’altre.
Toc final i presentació:
- Ara cal desemmotllar el pastís, amb molta cura. Ho servim en un plat i ho podem decorar amb una maduixa oberta al damunt. I llest per celebrar un dia especial, amb un postres lleuger i amb un aroma a maduixa boníssim! Repetiràs!
